伊豆特産の「あの魚」、疲労回復にいいんです

静岡県・伊豆の特産品として知られるキンメダイの魚肉に、疲労回復成分の
アンセリンが多く含まれていることが、同県水産技術研究所伊豆分場の調べでわかった。

同分場ではキンメダイの付加価値向上を図るため、同研究所開発加工科とともに、
２０１３年７月と同１２月、稲取漁港（東伊豆町）で水揚げされたキンメダイ３匹
（５００グラム～１キロ）の筋肉の成分調査を行った。その結果、いずれも１００グラム当たり
１９０～２２０ミリ・グラムのアンセリンが含まれていたという。

アンセリンはアミノ酸の一種で、疲労回復や痛風予防に効果があることから、
最近ではサプリメントにも利用されている。マグロやカツオ、サケなど大型の回遊魚の
魚肉により多く含まれているが、キンメダイではアミノ酸総量に占める割合が極めて高く、
５２～６３％に上るという。

同分場では「伊豆のキンメダイのＰＲにつながることを期待したい」としている。


本日の担当：沼津店　坂倉 (読売新聞より)